不管是在家還是商店都會看到啤酒的存在，根據包裝的不同，啤酒有罐裝的和瓶裝的，由于啤酒在制作工藝中存在差別，所以這些罐裝和瓶裝的在味道上還是存在差異的，那么啤酒制作中會出現哪些問題呢？

我們知道啤酒是需要進行發酵制作而成的，在生產時離不開的是啤酒設備的工作，還有各原料的配合比例，還有啤酒設備的衛生情況等，由于這些過程比較繁瑣，所以經常會出現一些小問題，這些問題會影響到啤酒的品質，因此，我們在啤酒釀造的過程中還是要十分注意的。如：

一、不發酵

1、酵母投量不足

2、麥汁太熱（酵母休克/死亡）

3、麥汁太冷（酵母休眠）

4、發酵良好，但是發酵桶不密閉（所以你看不到單向閥/水封里冒氣泡）

5、發酵已完成（可在發酵罐內壁看到環狀的“污垢”）

二、發酵停滯        

1、酵母投量不足

2、充氣不足

3、麥汁溫度過低

4、酵母過早絮凝沉淀（喚醒/活躍酵母可能會有幫助）

5、發酵已結束，并非停滯（用密度計檢測）

三、啤酒口感粗糙，辛酸苦澀        

1、糖化時加入了太多水（超過每454克麥芽3.3升的量）

2、糖化時水溫過高（超過170華氏度/77攝氏度）

3、洗槽水過量（收集的麥汁濃度低于1.008，或者PH值高于5.8）

4、洗槽水溫過高（超過170華氏度/77攝氏度）

四、麥汁顏色比預期顏色深        

1麥汁煮沸濃縮導致

2、焦香麥精(徹底攪拌)

五、麥汁渾濁        

1、麥汁過濾放出的太快

2、麥芽碾的過碎

3、小麥和黑麥比例過高

六、低出糖率        

1、麥芽碾的過粗

2、麥汁收集的過快

3、單位麥芽收集的麥汁量太少

4、過濾桶設計的太差

5、水的化學性質不利于糖化（首先檢查鈣水平）

6、水的PH值超出5.2-5.6范圍

七、冷霧現象        

1、熬煮時間太短或熬煮溫度不達沸點

八、泡沫過少        

1、裝瓶玻璃器皿臟

2、發酵不良

3、麥汁蛋白質含量低（尤其是使用了大量的添加劑）

4、122 - 131°華氏度/攝氏度休止時間過長

九、啤酒表面有霉斑        

1、它可能并非霉斑，而是酵母（不同的酵母菌株表現的特性不同）

2、麥汁暴露于氧氣，導致表面生長霉斑

十、啤酒裝瓶后沒氣        

1、移動瓶子到溫度高一些的地方去瓶中發酵

2、讓啤酒有更多時間去瓶中發酵

3、啤酒和加氣糖在桶里未充分攪拌混合

4、你忘了放入加氣糖

5、 裝瓶的啤酒里沒有足夠的酵母來瓶中發酵（很少發生）

十一、裝瓶啤酒充氣過度        

1、污染

2、啤酒和加氣糖在桶里未充分攪拌混合

3、太多加氣糖

4、啤酒的初始濃度OG太低        

5、麥汁和補充水未充分混合

以上這些問題都是啤酒釀造過程中易出現的，因此在工作過程中，要嚴格遵守啤酒釀造工藝，避免生產出質量不合格的產品。