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                自己釀造的啤酒為何會發酸

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:4076 發布時間:2018-03-23

                有朋友來電咨詢說自己釀造的啤酒發酸了,這是怎么回事呢?發酸的啤酒是不是就壞了,不能喝了。


                其實并不是這樣的,在啤酒的釀造過程中,酸啤酒也是其中的一種,只不過是否可以釀造出口感好的純正酸啤酒就是非常值得關心的事了。


                首先一起來了解下,酸啤酒是如何制成的。


                酸啤酒的生產原料也是由:水、啤酒花、麥芽和酵母等組成,只不過是在發酵的過程中加入了酸性的細菌,如:乳酸菌和小球菌等,這些細菌生成了乳酸,從而讓啤酒在發酵的過程中變酸。需要注意的是,為了讓啤酒的口感有所差異,我們嘗試過多種制作酸啤酒的方法,如:利用小麥和酸性細菌發酵;加入到啤酒瓶中后熟;主發酵前將麥汁提前酸化等各種方法。


                總的來說,酸啤酒的釀造過程并不復雜,只不過如何釀造出優質的酸啤酒是非常重要的,目前來說常用的是“麥汁酸化”的釀造方法。


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