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                啤酒釀造中為什么要加淀粉

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:6184 發布時間:2018-06-20

                隨著夏天的到來,啤酒已經走上餐桌,伴隨著人們的日常,給生活帶來無限的歡樂。啤酒是由啤酒設備加工釀造出來的,因此,說起啤酒釀造離不開啤酒設備。有些創業者在選擇啤酒生產的時候,對于釀造工藝并不是太精通,于是只能找專業的人士來解決,所以對于啤酒釀造中加淀粉還是比較好奇的,為什么啤酒釀造中要加淀粉呢?


                淀粉在啤酒釀造中作為發酵的輔助材料。    


                通常啤酒廠在生產時使用的淀粉輔料有大米、玉米和玉米淀粉、大麥、小麥等,近幾年才使用淀粉糖漿作為重要的輔助原料,其最根本的原因是成本控制,因為大米等是調節啤酒口味的重要輔料,發酵后作為淀粉來源。


                用大米和淀粉的區別,直接影響到啤酒口感,一般說來,使用淀粉釀造的啤酒口感苦、酸、澀,使用大米釀造的啤酒口感爽甘、順。 


                啤酒不管是加大米,還是玉米淀粉都是一些輔助材料,都是糧食,烏啤和新啤有些產品之所以添加了玉米淀粉,主要是淀粉成本相對比較低,淀粉的利用率比較高。 啤酒的主要成分是水麥芽、大米、酒花,在釀酒過程需要一些輔料,用大米、麥芽、大麥還是玉米淀粉,需要注意的是,啤酒釀造廠家較多,工藝也各有不同,口感上也會有所區別。


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