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                精釀啤酒設備對糧食的要求

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:2472 發布時間:2018-09-25

                  精釀啤酒設備是現在很多高檔酒店、酒吧等地都會用到的一種設施,它可以將啤酒精釀出來以滿足市場需要,而由于精釀啤酒所含的營養較高,口感好,因此市場價值相對較高。我們知道,啤酒的主要原料是小麥,那么對于精釀啤酒來說對于糧食的要求有哪些呢?

                  同的糧食搭配可以釀制不同檔次不同口味的優質酒,釀酒中的糧食搭配主要的依據是不同的糧食酒的口味不同,特性不同,各種糧食的搭配可以規避白酒用單一糧食為原料風味單一、口感欠佳的不足,使得味覺物質比其他白酒豐富得多。釀酒中的糧食搭配重要的是掌握好不同糧食的配比量,以及根據不同糧食的特點進行或蒸或煮的工藝熟化發酵。

                  在這里給大家介紹一種常見的五糧酒的搭配釀造方法,需要的糧食為小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食,為了能夠突出口感,實際上我們在做的時候需要七種糧食,這些原料的常用配比和處理方法如下:飯米(大米)酒米(糯米)各百分二十,黃米百分之十,小麥百分之十五,高粱百分之二十,玉米百分之十,蕎子百分之五。這是釀酒糧食的基本配比量,選好糧食后我們就可以進行發酵了。

                  發酵這一步就和大家簡單的說一下,大米和糯米浸泡12小時之后裝入配備的雙層節能不銹鋼蒸酒設備的內側蒸熟,備用。玉米直接煮熟,其他糧食蒸透。這些糧食在蒸熟或者煮熟的時候是很有講究的,待糧食熟透之后涼至一定溫度,加入熟料高產酒曲發酵即可。釀出來的酒即為我們熟悉的多糧酒,通常我們熟知的五糧液也是多種糧食一起釀造的白酒,正因為每一種糧食都有各自的獨特的優勢和口感,因此放在一起每一種糧食的香味都能夠獨立的散發出來,讓人流連忘返,難以放下手中的酒杯。

                  糧食很有豐富的淀粉,一般都占到糧食成分的60—70%,淀粉通過酒曲轉化為可發酵糖,然后轉化為乙醇,所以淀粉含量越高的糧食,出酒率越高。高粱釀制的酒香氣醇和,回味深沉;玉米釀制的酒甜美滋潤、圓正,綿柔而甘甜;大米酒風味平和干爽,純而凈;大麥小麥、黑麥、燕麥釀制的酒以沖里帶香、辣里帶甜、沖辣不過頭的獨特風格。多種糧食釀制的酒其風格肯定優于單一糧食的。

                  以上就是精釀啤酒設備在釀造啤酒時對糧食的要求,如需了解更多信息請繼續關注我們吧。


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