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                糖化對啤酒釀造的作用

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:2429 發布時間:2019-03-21

                  麥芽是啤酒釀造中的原材料,我們知道,麥芽是可以用來制作成糖的,因此可以看出啤酒釀造中也是離不開糖的,那么糖化對啤酒釀造的作用有哪些呢?

                  將麥芽和輔料中高分子物質及其分解產物(淀粉、蛋白質、核酸、植酸鹽、半纖維素等及其分解中間產物),通過麥芽中各種水解類酶類作用,以及水和熱力作用,使之分解并溶解于水。利用麥芽自身的酶及少量酶制劑進行糖化,產生麥芽糖般的汁液,過濾后,加入蛇麻花煮沸,提煉出芳香和苦味。這樣就能讓啤酒的口感更加受人喜歡。

                  以上就是啤酒設備廠家帶來的糖化對啤酒釀造的作用。如需了解更多信息請繼續關注我們吧。


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