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                啤酒設備用過后要清洗干凈,一定要知道

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:1806 發布時間:2019-09-12

                  在啤酒加工廠,原料經啤酒設備后生產釀造出了新鮮的啤酒,為了讓釀造出的啤酒質量更好,在不用的時候就需要對其進行清洗。我們知道,啤酒設備比較大,要想將其清洗干凈就得對不同部位進行仔細清洗,下面就一起來了解下。

                啤酒設備

                  一、發酵罐清洗

                  當把發酵罐中的酒打空之后,先不要把二氧化碳排出??梢杂们逅葲_洗兩遍,這樣的話,罐里就沒有酒的氣味。在注入堿水前,再把二氧化碳排出。

                  發酵罐用堿水浸泡,堿水無論冷熱,液面一定要蓋過泡蓋的位置。到下一次做酒的時候,用泵把堿水打循環進行清洗,然后用清水清洗3-4次,每次60-80秒。

                  清洗的時候必須打開取樣口。清洗完畢關閉取樣口,取下水管的時候,必須養成把取樣口、鏈接管口等噴灑酒精消毒的好習慣。

                  需要注意:往發酵罐里打入堿水的時候,必須把取樣口和出氣口打開?。?!因為發酵罐里有二氧化碳,如果不打開,堿和二氧化碳中和,罐容易被抽成真空?。?!罐體容易發生變形,危險!這意味著發酵罐廢了!堿水浸泡發酵罐的時間沒有限制,如果當時就要使用,當時打循環清洗即可,不用浸泡。只要堿水濃度夠,不用浸泡,不用熱水,一樣能清洗干凈。

                  二、容器清洗

                  容器的內壁要盡可能光滑,保證清洗能夠徹底進行,同時易于清除所有的殘余污垢。特別要強調在選擇設備時要注意:焊縫的磨平;內壁的拋光。

                  不銹鋼耐腐蝕的前提是其表面金屬純凈而且能形成一個惰性層。因此必須采用保護氣焊接避免氧化,并且需要經過物理或化學鈍化處理(酸洗)。

                  不銹鋼不允許和其它鐵制的工具接觸,因為鐵離子能導致腐蝕。

                  三、軟管清洗

                  多數軟管是橡膠管,軟管是危險的連接管道,人們總是習慣從軟管的外部推測其內部狀態,而這通常是一個大錯誤。軟管的內部要求很高,另外很難清洗。其內部的裂縫和小損傷很難被發現和確定。軟管只能使用弱堿清洗:氧化酸如硝酸和銅離子會加速軟管的老化,因此注意軟管和銅管不能在一起循環清洗。

                  橡膠質量差別很大,有些橡膠管會在啤酒中帶入一定的口味物質,尤其是在其內部已損壞或老化的情況下,因此人們應該檢查管道的食品適宜性。

                  在金屬管道中,所有螺絲擰緊處都要使用密封材料。這些密封材料同軟管一樣麻煩。由于它們接觸啤酒,所以這些材料必須具備法定的純度,不能帶入任何影響啤酒口味的物質。

                  四、洗滌劑使用

                  采用洗滌劑清洗容器和管路,清洗之前,先用水沖洗,除去大部分污垢,然后再用洗滌劑洗滌,以節省洗滌劑用量。用洗滌劑清洗完畢后,再用水淋洗干凈;如需滅菌,待用滅菌劑滅菌后,再以無菌水淋洗干凈;如果用洗滌滅菌混合劑,則清洗和滅菌一次完成,然后用無菌水淋洗干凈。

                  五、啤酒石清除

                  隨著時間的推移,容器接觸啤酒的所有部分都將不可避免地形成一層啤酒石,而且越來越厚。啤酒石粗糙的表面為雜菌提供了最好的棲身處。因此必須定期除去啤酒石。清除啤酒石的物質,是稀釋后的硝酸或磷酸。


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