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                啤酒中的氣泡是上升還是下降,到底是怎么回事?

                來源:河南永康機械制造有限公司 點擊:1826 發布時間:2019-09-28

                  啤酒是一種常喝的飲品,在打開啤酒瓶的時候總是會有氣泡不斷上升,可是也有人說有些啤酒里的氣泡會下降,到底是怎么回事,是人的幻覺嗎?下面跟小編一起來了解下吧。

                  黑啤瀑布”現象是幻覺嗎?

                  我們知道,大多啤酒里的氣泡是上升的,而在黑啤酒里的氣泡是不斷下降,而且下降速度比較快,看上去就像是褐色的巖石上瀑布在飛流,被人叫做是“黑啤瀑布”現象。這其實是一個很有意思的現象,氣泡在液體中因浮力作用肯定應該上浮,不可能下降。再說,如果氣泡是在下降,那么后來氣泡應該會聚集到杯子底層,為什么氣泡穩定后,又都聚集到杯子上層了呢?

                  有人認為“黑啤瀑布”現象其實是一種視覺幻覺,可能黑褐色的背景下,明亮的點即使在上升,人眼睛有時也會看成是在下降,就像風扇的扇葉在正轉,而眼睛有時會看到扇葉在倒轉一樣。

                  但這種解釋似是而非,沒有把具體過程說清楚。風扇倒轉現象與扇葉旋轉頻率有關,所以扇葉在眼睛看來有時倒轉有時正轉。黑啤瀑布這種現象并不存在旋轉頻率的問題,而且氣泡的運動速度不論快還是慢,自始至終人看到的都是氣泡在下降。有人也試驗過在黑褐色的背景下,通過粘在鋼珠上的絲線,向上拉動多個明亮的鋼珠,但眼睛看到的情況是鋼珠在上升,并不是上述理論說的那樣會產生鋼珠在下降的幻覺。

                  氣泡是上升還是下降?

                  至此,研究者們困惑了,那么是不是黑啤中的氣泡真的在下降呢?如果是,那它們為什么會下降?下降的結果又為什么都聚集到杯子的上層了呢?

                  一位深諳液體流動之道的研究者斷言,黑啤中的氣泡,靠近杯子邊緣的在下降,杯子中央的氣泡則是在上升。為什么這么說?杯子中央的氣泡受浮力作用會從杯子底部快速升上來,這是毫無疑問的。但是邊緣的氣泡由于受到杯子壁的粘附和摩擦,上升速度大大減慢。不過,起關鍵作用的卻是杯子中央的氣泡在快速上升時,會帶動周圍的液體也跟著快速上升,這樣就在杯子中形成了較快的對流,液體從中間上升到頂層后會向外擴散,于是推動杯子邊緣的液體沿著杯子壁下降,這種下降就會帶動本來上升速度就很慢的氣泡也跟著液體一起運動,于是杯子邊緣的氣泡們就不斷下降了。

                  這個解釋讓人豁然開朗,它合理解釋了上述所有看似矛盾的現象。人們曾經很納悶:為什么我們透過杯子壁看到氣泡明明在下降,可是氣泡們卻都聚集到了液面上?原來他們看到的只是其一,還有其二,那就是杯子中央看不到的地方,氣泡們在飛快地上升呢。是黑啤的黑褐色遮擋了人們的視線,讓人無法看到杯子中央到底發生了什么,而液面又全是氣泡們在堆積,通過液面也看不到液面下發生了什么,于是只能看到杯子邊緣不斷下降的氣泡。

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